Pollo con miel de ajonjolí

Paseándome por las calles de Montparnasse (sí, sí, Montparnasse) me dieron antojos de pollo y recordé mi conversación con Eli hace dos semanas cuando me pidió una idea para cocinar el pollo. Cada vez que cocinamos el pollo terminamos haciendo la misma vaina, y siempre hago curry, cuando en realidad existen muchas maneras de prepararlo. Decidí entonces hacer un invento, con ajonjolí, sin jengibre y con miel. Como mañana me voy a pasar el día preparando y comiendo arroz, decidí prepararlo con quinoa.

Para el invento necesitas:

2 pechugas de pollo

3 cucharadas de ajonlolí tostado

1 cucharada de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de miel

1 Puerrito

1 taza de quinoa

Pon a cocinar la quinoa con 2 tazas de agua y un poco de sal. Corta las pechugas en pedazos pequeños, salpimienta y agrega el ajonjolí tostado. Pon a calentar el aceite de ajonjolí en una sartén, sofríe las pechugas de pollo hasta que estén doradas. Agrega la miel y déjalo cocinar unos minutos.

Corta el puerro en juliana y sofríe durante 5 minutos con una cucharadita de mantequilla.

Sirve los ingredientes en capas, utilizando una taza o como yo, reciclando cajas de jugo para hacer instrumentos de cocina. Esta vez el tiro me salió por la culata. A penas retiré el molde se me derrumbó la obra de arte. Delicioso por cierto, sobre todo con los puerros.

El segundo plato me tocó servirlo sin puerro, ya me los había comido todos, pero me quedó la pilita intacta.

Curry de pollo

A continuación una receta que comenzó siendo una y terminó siendo algo parecido.

En un principio quería hacer unas patatas vitelotes salteadas y un pollo en salsa de curry. Estas papas, también llamadas trufa s y negras son una curiosidad por su piel oscura y su color morado. Vienen del Perú, que cuenta con más de 300 variedades de papas.

Las famosas patatas moradas resultaron ser secas una vez salteadas no les recomiendo entonces prepararlas de esta manera. Al tener que improvisar decidí entonces preparar un poco de arroz, acompañamiento tradicional del curry. Ah, además mi dichosa salsa de curry bretona se convirtió en curry indio de pollo cuando la cajita comprada hace un par de semanas a 1,20€ me picó el ojo desde la alacena. Este es entonces el relato de mi sábado culinario.

Pollo al curry con vitelottes Curry de pollo para 2

1 pechuga de pollo

Cilantro y perejil picados

1 limón

1 cucharada de curry

Una pizca de nuez moscada

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla roja

1 pizca de ajonjolí tostado

3 cucharadas de crema de leche 25 cl de leche de coco

½ libra de patatas vitelottes Arroz

1 cubito de caldo de verduras

Antes de comenzar la receta puse a marinar el pollo picado en trozos con el curry y el limón mientras hacía algunos experimentos con papas vitelottes, las experiencias siendo un fracaso. El pollo pudo marinar durante media hora, lo que le permitió impregnarse de los sabores del curry y del limón. Comienza entonces preparando el arroz según tus convicciones personales. Con cebolla o sin ella, con aceite o con mantequilla, con caldo o sin caldo.

A continuación sofríe la cebolla picada en una olla con la mantequilla y cuando esté dorada agrega el pollo, la nuez moscada, el cilantro y perejil picados. Sofríe hasta que el pollo se dore. Incorpora la salsa de coco y remueve. Salpimienta al gusto y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. La cocina india es muy picante en general. Recuerdo la primera vez que comí con unos conocidos indios con turbán, barba y todo. Prepararon un curry de lentejas riquísimo, bueno, creo, pues nunca pude probar más de media cucharada. Si quieres puedes entonces agregar un poco de ají picante, pero con moderación, a veces el picante obnubila las papillas y se perderían muchos sabores.

Para impresionar con la presentación, utiliza una taza para darle forma al arroz en el plato (llena la taza y presiona bien con la cuchara, la gravedad debería hacer su trabajo al posicionarla en el plato). Sirve el pollo por encima y agrega un poco de salsa. Decora con cilantro y perejil picados o con el ajonjolí tostado.