Cookies de cumpleaños

No soy muy amante de los postres, pero sí lo soy de mis hermanas, todas, Mandón, Linfún, Dro, Magda y Ale o Sophie, o como quiera que se llame hoy. Todas con sus personalidades diferentes, con sus miles de defectos y sus millones de cualidades, con su generosidad y su egoísmo, sus rabietas justificadas o no, sus escándalos y sus silencios, extrovertidas o discretas, dulces pero fuertes, adorables y antipáticas; son mis hermanas.

Cuando nació Linfún parecía un chocolatito con patas, con un montón de pelitos rizados en la coronilla de su cabecita calva. Era toda suavecita y acolchonadita, lo curioso es que aún lo es. Linfún se especializó desde su más tierna edad en el arte de dar abrazos, estudió con esmero la presión necesaria, el tiempo adecuado y las diferentes maneras de abrazar según el sujeto y el contexto. Pero su mejor abrazo ha sido siempre el abrazo gratuito, pegajoso y espontáneo en el momento menos pensado. Ojo, el abrazo es obligatorio, cuando uno no le corresponde se expone peligrosamente a un grito desgarrador “¡Quiéremeeeee! ¿Por qué no me quiereeees?!”

A Linfún le gustan las galletas y a mí me gusta Linfún, así que aquí va la receta de las cookies de chocolate y de cumpleaños.

Ingredientes como para 20

125 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 huevo

100 gr de chocolate blanco o negro

50gr de nueces de pecán (o no)

50 gr de caramelos de mantequilla salada (o no)

Precalienta el horno a 180º.

La mantequilla tiene que estar blanda pero no fundida, en una ensaladera mezcla con una cuchara la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo. Aparte mezcla la levadura con la harina y cuando la mezcla esté homogénea, incorpórala poco a poco sin dejar de remover. Puedes utilizar pepitas de chocolate, pero yo prefiero cortar el chocolate yo misma y así obtener pedazos más grandes.

Haz lo mismo con las nueces de pecán y con los caramelos. Antes de cortar los caramelos los puse varios minutos en el congelador, para que fuera más fácil partirlos. No hay que durar mucho tiempo partiéndolos, sino se vuelven otra vez blandos y todo se pone pegajoso. Incorpora primero el chocolate, luego las nueces y los trozos de caramelo. ¡Y listo el pollo!, perdón, la masa, que tiene que tener por cierto una textura casi sólida, como cuando hacemos arepas.

Con unas cucharitas forma unas bolitas de masa, no te preocupes si quedan deformes. Disponlas en una placa recubierta con papel sulfurizado para que las galletas no se peguen. Las primeras las hice sin papel y comí migas de galleta con leche.

Hornea durante 10 minutos a 180º. Al retirar la bandeja del horno, deja enfriar las galletas antes de levantarlas con una espátula ya que son frágiles cuando todavía están calientes.

Si quieres galletas de chocolate con trozos de chocolate, puedes agregarle unas cucharadas de chocolisto a la mezcla. Las galleticas te quedarán morenitas, como tú Linfún.

Fiel a la tradición familiar Sarmiento, que insiste en poner una vela incluso de las de tienda, prendo un velón y canto sola como loca en mi casa “Apaguen la luz porque va sin luz esta cancioncita…”.

Te quiero Linfún y este es mi abrazo de cumpleaños en la distancia, espero que el año próximo podamos hacer las galleticas juntas.

PD: Un abrazo de cumpleaños también a Luis Alberto Parra, uno de esos amigos que van y vienen pero que nunca se olvidan.

Torta de yogurt

Gateau au yaourt (pronunciado gato), quiere decir torta. Esta es una de las recetas favoritas de Elouan, la que hace con ganas, pues le recuerda su infancia.

Érase una vez, cuando Lulo era un niñito, su abuelita Angèle lo ponía a batir las claras a punto de nieve, mientras que con un pote de yogurt vacío, ella preparaba el pudín mirando la serie Dallas en la tele.

El gato de yogurt es una base simple, a la cual pueden agregarse un sinfín de ingredientes para pimentar la vaina, un banano en puré, fresas en trozos, chocolate derretido, manzana en cuartos…. Esta vez decidimos hacerlo con peras y chocolate.

Ingredientes:

2 peras

200 gr de chocolate

1 potecito de yogurt de 125 gr

3 huevos

Harina

Azúcar

Aceite

Leche

1 cucharadita de levadura

Precalienta el horno a 175 gr.

La unidad de medida es el pote de yogurt. Entonces, vacía el yogurt en un recipiente y agrega 2 potes de azúcar, 3 de harina y la cucharadita de levadura. Agrega a continuación ½ pote de leche y ½ de aceite y los 3 huevos. Bate con la batidora o con el batidor de mano. Para hacer el pudín más aéreo puedes separar las claras de las yemas, batirlas aparte e incorporarlas a la mezcla después. Corta las peras en cuartos, retira el corazón y córtalas en rodajas. Parte el chocolate en pequeños trozos y fúndelos al baño de maría o con una cucharada de mantequilla en el microondas a baja temperatura durante 1 minuto más o menos.

Incorpora las peras y el chocolate a la mezcla.

Enmantequilla y enharina un molde y vierte la mezcla.

Hornea durante 35 minutos a 175 gr. Déjalos enfriar antes de desmoldarlos.

Crumble de Lulo

Lulo ha sido también invadido por el frenesí culinario. No, para no mentirles Lulo necesitaba una misión para el sábado de hueva en casa. Después de horas de locha en el sofá, Lulo se encontró preparando crumble de manzanas cuando acabábamos de terminar de comer. No se friqueen, no es una novedad un Lulo en la cocina. Al Lulo siempre le ha gustado cocinar, pero al parecer, desde hace varios meses he monopolizado el uso de la pieza, remodelación, limplieza, preparación, fotografía, organización, limpieza, organización, limpieza. Obvio, en esas condiciones sus posibilidades de creación culinaria se reducen a los días en los que llego cansada de trabajar. Como sólo trabajo lunes y martes, el pobre Lulo ya no cocina.

El crumble de manzanas lo preparamos con las manzanas de la finca de la familia en Bretaña. Cada vez que vamos a la finca regresamos con varias cajas de verduras, frutas, mermeladas. Tenemos ya una montaña de estas últimas en la alacena, (familia, se las llevaré para navidad) y por lo menos 2 kilos de acelgas que están esperando inspiración gastronómica para ser preparadas. Esténse pendientes del fabuloso destino de las acelgas, mientras tanto, aquí les va el crumble de manzanas de Lulo:

Ingredientes

6 manzanas

150 gr de azúcar moreno

150 gr de harina

125 gr de mantequilla

1 limón

1 pizca de canela rallada o en polvo

El crumble es una receta 3B (buena, bonita y barata). Prepara primero la masa. Mezcla el azúcar con la harina e incorpora la mantequilla cortada en pedazos. Tritura con las manos en la masa hasta obtener una textura grumosa.

Pela, retira el corazón de las manzanas y córtalas en pedazos. Agrega el jugo de un limón. En una sartén realiza un caramelo. Funde una cucharada de mantequilla y agrega 4 cucharadas de azúcar, incorpora progresivamente 4 cucharadas de agua hasta que el caramelo tenga la consistencia necesaria. Agrega las manzanas cortadas y mezcla.

Precalienta el horno a 200º.

Puedes utilizar una refractaria pequeña o 6 moldes individuales. Lléna ¾ del molde con la preparación de manzanas y completa con los grumos de harina. Pon los moldes en el horno caliente y hornea a 200º durante 10 minutos. Luego gratina durante 2 minutos.

Sirve los crumbles cuando estén todavía un poco calientes y acompaña si lo deseas con una bola de helado de vainilla.

Yo me quedé con las ganas pues Lulo no quiso ir a comprarme el helado. Esta receta puede realizarse con diferentes tipos de frutas, incluso mezcladas. Una vez lo realicé con fresas, frambuesas y otros frutos rojos. Pero también podrías relizarla con una mezcla más exótica, con mangos, bananos, kiwi, piña… Pueden también realizar un caramelo de maracuyá y rociar la preparación al final.

Inventen y disfruten.

Pudincitos picantes de chocolate fundente

Dicen que el chocolate tiene propiedades euforizantes, cualidad que se asocia muy bien con el picante del jengibre. Así que léeme, prepárame, cómeme, euforízate y coméntame.

Ingredientes para 6 pudincitos

100 gr de chocolate de cocina

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

60 gr de harina

1 cm de jengibre

Un puñado de nueces trituradas (opcional)

Precalienta el horno a 200º

Funde el chocolate y la mantequilla en un recipiente en el microondas a potencia mínima.

Mezcla y agrega el azúcar. Incorpora a continuación los huevos, la harina y sigue mezclando para evitar los grumos.

La pasta que resultará tendrá una consistencia homogénea y pastosa.

Ralla o machaca el jengibre y agrégalo a la mezcla, repite la operación con las

nueces.

Enmantequilla y enharina un molde para 6 pudincitos y distribuye la pasta equitativamente. Lámete el batidor, la cuchara y no tengas miedo de violar la intimidad del recipiente digitalmente.

Todo esto te ayudará a soportar la larga espera antes de probar los pudincitos.

Coloca el molde en el horno a 200º durante 10 minutos. La idea del pudincito fundente es que quede suficientemente sólido por fuera pero derretido por dentro y es ahí mismo donde reside toda la dificultad. Hay que vigilar atentamente le tiempo de horneado. Dejalos enfriar antes de desmoldarlos cuidadosamente. Si lo deseas, puedes servirlos recalentados en el microondas una vez puestos en el plato.

Si decides acompañarlo con una bola de helado de vainilla, la fiesta será calórica pero más bacana.